sábado, 8 de outubro de 2011

Cozinha Francesa - Soufflé Au Fromage - Sufle de Queijo

Cozinha Francesa - Soufflé Au Fromage - Sufle de Queijo, pode parecer simples, mas é uma verdadeira delicia!
Soufflé Au Fromage
Sufle de Queijo


Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga
2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
4 gemas
200g de queijo prato ralado grosseiramente
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
5 claras

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa sempre até dourar.Retire do fogo e junte o leite aos poucos sem parar de mexer.Retorne ao fogo e deixe cozinhar por akguns minutos até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas previamente batidas com o queijo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em neve bem firme e junte delicadamente. Despeje a mistura em um refratário próprio para soufflé previamente untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Dicas:

-Substitua o queijo prato por uma mistura de queijos : 50g de provolone, 50g de parmesão, 50g mussarela e 50g de prato.
-Se não tiver um refratário próprio para soufflé, use um alto com cerca de 19cm de diâmetro.

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